육질 (2) 썸네일형 리스트형 당신이 알아야 할 소고기 품질등급 가격이 비싸서 그렇지 소고기만큼 맛있는 음식도 드물 것입니다. 특히 요근래는 호주산뿐만 아니라 미국산도 들어오고 캐나다산, 뉴질랜드산도 많이 선보이고 있으며 대형마트를 통해 소비자들에게 판매되고 있습니다. 소고기는 비싼 가격때문에 구매시에도 상당히 까다롭게 선택하는것이 보통인데요 가장 많이 참조하는 정보가 품질등급입니다. 그런데 소고기의 등급은 어떻게 살펴봐야 할까요? 소고기의 품질등급은 크게 육질등급과 육량등급으로 구분하여 판정합니다. 육질등급은 고기의 질을 근내비장도와 육색, 지방색, 조직감과 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3등급으로 판정하는 것으로 소비자가 고기를 선택하는 기준이 됩니다. 육량등급은 도체에서 얻을 수 있는 고기량을 기준으로 중량과 등지방두께, 등심단면적을 종합하여 A, B.. 당신이 알아야 할 돼지고기 품질등급 많은 분들이 소고기는 등급을 살펴 구입하는것에 비해 돼지고기는 육안으로 보아 싱싱하다 싶으면 구입하는 경우가 대부분입니다. 그리고 많은 분들이 김치찌개에도 넣으시고 구이로도 많이 드시고 계십니다. 요즘에는 국내산말고 코스트코나 이마트같은 대형마트를 통해 칠레산 돼지고기도 많이 수입하고 있습니다. 그런데 소고기뿐만 아니라 돼지고기에도 품질등급이 있다는 것, 알고 계셨나요? 오늘은 삼겹살이나 각종 요리에 필수적인 단백질 공급원인 돼지고기의 품질등급에 대해 알려드릴게요. 돼지고기의 등급은 크게 육질등급과 규격등급으로 구분하여 판정합니다. 육질등급은 근내지방도와 고기의 색깔인 육색, 지방, 조직감에 따라 1+, 1, 2등급으로 판정하는 것으로 소비자가 고기를 선택하는 기준이 됩니다. 규격등급은 도체중과 등지방두.. 이전 1 다음
