품질등급 (4) 썸네일형 리스트형 당신이 알아야 할 소고기 품질등급 가격이 비싸서 그렇지 소고기만큼 맛있는 음식도 드물 것입니다. 특히 요근래는 호주산뿐만 아니라 미국산도 들어오고 캐나다산, 뉴질랜드산도 많이 선보이고 있으며 대형마트를 통해 소비자들에게 판매되고 있습니다. 소고기는 비싼 가격때문에 구매시에도 상당히 까다롭게 선택하는것이 보통인데요 가장 많이 참조하는 정보가 품질등급입니다. 그런데 소고기의 등급은 어떻게 살펴봐야 할까요? 소고기의 품질등급은 크게 육질등급과 육량등급으로 구분하여 판정합니다. 육질등급은 고기의 질을 근내비장도와 육색, 지방색, 조직감과 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3등급으로 판정하는 것으로 소비자가 고기를 선택하는 기준이 됩니다. 육량등급은 도체에서 얻을 수 있는 고기량을 기준으로 중량과 등지방두께, 등심단면적을 종합하여 A, B.. 당신이 알아야 할 돼지고기 품질등급 많은 분들이 소고기는 등급을 살펴 구입하는것에 비해 돼지고기는 육안으로 보아 싱싱하다 싶으면 구입하는 경우가 대부분입니다. 그리고 많은 분들이 김치찌개에도 넣으시고 구이로도 많이 드시고 계십니다. 요즘에는 국내산말고 코스트코나 이마트같은 대형마트를 통해 칠레산 돼지고기도 많이 수입하고 있습니다. 그런데 소고기뿐만 아니라 돼지고기에도 품질등급이 있다는 것, 알고 계셨나요? 오늘은 삼겹살이나 각종 요리에 필수적인 단백질 공급원인 돼지고기의 품질등급에 대해 알려드릴게요. 돼지고기의 등급은 크게 육질등급과 규격등급으로 구분하여 판정합니다. 육질등급은 근내지방도와 고기의 색깔인 육색, 지방, 조직감에 따라 1+, 1, 2등급으로 판정하는 것으로 소비자가 고기를 선택하는 기준이 됩니다. 규격등급은 도체중과 등지방두.. 달걀 계란 품질등급에 대해 알아봅시다 찜질방에 가게 되면 꼭 먹게되는 음식중에 하나가 구운 계란입니다. 계란은 생활내에서 손쉽게 구할 수 있으며 저렴하고 영양소가 풍부한 대표적인 단백질 음식으로 꼽힙니다. 그래서 성장이 필요한 어린이와 청소년한테 매우 좋으며 성인 역시 좋아하는 분들이 많아서 이것에 대한 요리법도 셀 수 없이 많이 있지요. 그렇다면 계란의 품질은 어떻게 알 수 있을까요? 계란의 품질등급은 세척한 계란을 가지고 외관 검사와 투광 검사, 할란 검사 (깨뜨려서 검사)를 거쳐 등급을 매기고 있습니다. 외관 검사는 말그대로 계란의 외관상태, 껍질을 살펴보는 것으로부터 시작합니다. 청결성과 상처, 껍질의 조직 상태에 대해 이상이 있는지의 여부를 갖고 심사를 하게됩니다. 그 다음에는 투광 검사를 실시하는데 껍질과 막 사이의 공간인 기실의.. 닭고기 품질등급에 대해 알아봅시다 야구가 본격적으로 시작되었습니다. 야구경기 볼 때 늘 빠지지 않는 음식이 바로 치킨과 맥주죠. 이렇게 맛도 좋고 덮밥과 각종 요리에 다방면으로 쓰이는 닭고기는 영양도 많고 각종 효능도 많이 첨부되어서 남녀노소 가릴 것 없이 최고의 음식 재료중에 하나입니다. 닭고기의 대표적인 요리인 치킨은 당연히 품질좋고 신선한 닭으로 조리해야 하는데 이것의 품질이나 신선도를 알 수 있는 등급제나 정보가 있을까요? 유통되고 있는 닭고기는 통닭과 부분육을 대상으로 품질을 평가하고 있습니다. 통닭은 1+, 1, 2등급으로 구분하며 외관과 비육 상태, 지방부착 상태, 신선도와 깃털, 외상, 이물질 유무에 따라 등급을 정하고 있습니다. 부분육은 냉동하지 않은 신선한 원료육만을 사용한 부분육을 대상으로 과도한 변색이나 골절, 오염.. 이전 1 다음
