식품 (3) 썸네일형 리스트형 때 이른 더위, 여름철 음식 섭취·관리에 주의하세요 여름이 되면 가장 주의해야 하는 것 중에 식품에 대한 안전이 있습니다. 높은 기온으로 인해 상한 식품을 먹고 탈이 나는 식중독을 특히 조심해야 하는데요. 식품의약품안전처는 최근 때 이른 고온현상과 큰 일교차 등으로 음식관리에 조금만 소홀해도 식중독이 발생할 수 있어 음식물의 보관·관리·섭취에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔습니다. 특히 여름 계절 음식인 냉면, 콩국수 등에 사용되는 육수, 콩국은 병원성 대장균 등 세균이 자라기에 충분한 영양분이 있어 철저하게 관리하는 것이 필요한데요. 여름철 식중독 예방을 위한 방법에는 무엇이 있는지 살펴보겠습니다. 식재료는 필요한 양만큼만 상온보관 식품부터 냉장·냉동식품의 순으로 유통기한․표시사항을 잘 확인하여 신선한 식품을 구입하는 것이 중요합니다. 마트나 시장에서 식.. 달걀 계란 품질등급에 대해 알아봅시다 찜질방에 가게 되면 꼭 먹게되는 음식중에 하나가 구운 계란입니다. 계란은 생활내에서 손쉽게 구할 수 있으며 저렴하고 영양소가 풍부한 대표적인 단백질 음식으로 꼽힙니다. 그래서 성장이 필요한 어린이와 청소년한테 매우 좋으며 성인 역시 좋아하는 분들이 많아서 이것에 대한 요리법도 셀 수 없이 많이 있지요. 그렇다면 계란의 품질은 어떻게 알 수 있을까요? 계란의 품질등급은 세척한 계란을 가지고 외관 검사와 투광 검사, 할란 검사 (깨뜨려서 검사)를 거쳐 등급을 매기고 있습니다. 외관 검사는 말그대로 계란의 외관상태, 껍질을 살펴보는 것으로부터 시작합니다. 청결성과 상처, 껍질의 조직 상태에 대해 이상이 있는지의 여부를 갖고 심사를 하게됩니다. 그 다음에는 투광 검사를 실시하는데 껍질과 막 사이의 공간인 기실의.. 닭고기 품질등급에 대해 알아봅시다 야구가 본격적으로 시작되었습니다. 야구경기 볼 때 늘 빠지지 않는 음식이 바로 치킨과 맥주죠. 이렇게 맛도 좋고 덮밥과 각종 요리에 다방면으로 쓰이는 닭고기는 영양도 많고 각종 효능도 많이 첨부되어서 남녀노소 가릴 것 없이 최고의 음식 재료중에 하나입니다. 닭고기의 대표적인 요리인 치킨은 당연히 품질좋고 신선한 닭으로 조리해야 하는데 이것의 품질이나 신선도를 알 수 있는 등급제나 정보가 있을까요? 유통되고 있는 닭고기는 통닭과 부분육을 대상으로 품질을 평가하고 있습니다. 통닭은 1+, 1, 2등급으로 구분하며 외관과 비육 상태, 지방부착 상태, 신선도와 깃털, 외상, 이물질 유무에 따라 등급을 정하고 있습니다. 부분육은 냉동하지 않은 신선한 원료육만을 사용한 부분육을 대상으로 과도한 변색이나 골절, 오염.. 이전 1 다음
