감식초 (1) 썸네일형 리스트형 식초먹고 원기충전하자 <천연식초의 효능> 우리 주변에 흔히 볼 수 있는 식초는 에탄올에 초산균을 넣어서 하루이틀만에 속성 발효시킨 양조식초입니다. 그리고 에탄올에 사과농축액을 첨가해 만든 것이 사과식초입니다. 양조식초와 사과식초는 주로 가정에서 요리할 때 많이 쓰는 것으로 어느 가정이나 한 병씩은 있을 것입니다. 가격이 저렴한 대신 식초 고유의 영양성분이라고 알려진 비타민과 유기산은 거의 들어 있지 않습니다. 세계 각국의 다양한 식초는 그 나라에서 많이 재배되는 과실과 관계가 깊습니다. 미국은 사과식초, 프랑스는 포도식초가 유명하고 독일은 보리의 맥아식초가 유명하죠. 동북아에서는 곡물로 만든 식초가 예로부터 유명했습니다. 그중에서 가장 영양가 높고 건강에 좋은 식초가 현미식초와 감식초입니다. 현미로 지은 고두밥에 누룩과 물을 넣어 발효시킨 현미.. 이전 1 다음
